....a Tarte Doce que faltava....

Depois da Tarte Salgada do último post, ficou no ar o compromisso da TARTE DOCE!

Aproveitando o dia solarengo com que fomos presenteados hoje, e que nos alegrará no próximo fim de semana, à que traçar planos para aproveitar da melhor forma possível o tempo de descanso que nos é concedido.

Apesar do sol ser indicativo de ar livre, nada impede que se prepare um «miminho» para confortar o estômago no final do dia ou após a refeição. Por isso, aqui vos deixo uma TARTE DE LAMEGO para saborearem, quiçá, numa esplanada.....

 

 (esta foto não ficou muito caprixada, mas acreditem que a tarte ficou bem melhor)

Ingredientes:

-  1 base de massa folhada fresca

- 150 gr. de amêndoa picada

- 300 gr. de açúcar

- 6 gemas

- 3 ovos

- 2 dl de água

Preparação:

Ferve-se o açúcar com a água até fazer ponto pérola. 

Batem-se os ovos com a vara de arames, junta-se-lhe a calda de açúcar e as amêndoas peladas e picadas (eu tinha amêndoa picada de compra, mas devia se estivesse mais picadinha notava-se menos na tarte). 

Forra-se uma tarteira com a massa folhada, fura-se o fundo com um garfo, ligeiramente,  e verte-se a mistura dos ovos.

[não estranhem o facto de ficar muito liquida, é normal]

Vai a forno pré-aquecido cerca de 200º graus durante +/- 20 minutos (até ficar douradinha). Ao retirar do forno, pode-se polvilhar com açúcar em pó (com a tarte ainda quente).

Vai uma fatia?

BOM PROVEITO!

 

Fim de semana com chuva e duas tartes

Quando a prolongada ausência de chuva já começava a manifestar os seus nefastos efeitos, eis que somos «presenteados» com um fim de semana chuvoso, bem apelativo ao descanso e a uns cozinhados para partilhar com a família e os amigos.

Sábado, apesar de atarefado, foi dia de duas experiências novas - uma TARTE SALGADA e uma TARTE DOCE!

Contrariamente às tartes doces, as salgadas nunca foram alvo de grande investimento, cá em casa, talvez por ficarmos sempre reticentes às tão conhecidas Quiches (das quais não somos grandes apreciadores). Na intensa procura pela blogosfera, nunca conseguia encontrar uma receita que não levasse as tão utilizadas natas..... Até que descobri a receita de uma TARTE DE FRANGO COM COGUMELOS no tão conhecido site da vaqueiro, e não resisti a experimentar.

TARTE DE FRANGO COM COGUMELOS

(a receita é ligeiramente diferente da original)

Ingredientes

- 1 massa quebrada (fresca)

- 1 cebola média

- 1 colher de sopa de azeite

- 500 gr de frango cozinhado (cozido, estufado, ou assado) sem peles e desossado (eu utilizei 2 coxas de frango do campo)

- 1 lata de cogumelos laminados

- pimento vermelho

- 1/2 lata de tomate pelado (aos cubinhos)

- 3 ovos

- sal

-  pimenta

- 150 gr de queijo emmental ralado

Preparação

Descasca-se e pica-se a cebola, levando ao lume com o azeite até a cebola estar transparente (estalar). Junta-se o frango e os cogumelos escorridos e deixa-se saltear um pouco. Junta-se o tomate e o pimento em tirinhas, e deixa-se refogar sobre o lume médio (até ficar bem apuradinho).

Entretanto, dispõe-se a massa quebrada numa tarteira de fundo amovível, aparam-se as pontas sobrantes, e fura-se o fundo com um garfo.

Verte-se o preparado sobre a massa.

Batem-se os ovos como para omeleta, e temperam-se com sal e pimenta (a gosto). Verte-se por cima na tarte.

Por fim, cobre-se a tarte com o queijo (eu utilizei queijo em barra, e ralei na hora, fica mais suave que o de compra).

Leva-se ao forno pré-aquecido, a uma temperatura de 220ºC, cerca de 30 minutos (até os ovos coagularem e a tarte ficar douradinha).

Servida com uma salada de alface, conjuga muito bem!!

BOM PROVEITO!!

Sugestões para o fim de semana

Com o fim de semana à porta, nada melhor do que planearmos uns miminhos para partilharmos com as pessoas de quem gostamos.

Assim, vou-vos deixar umas receitas muito simples mas bastante saborosas, ideais para um jantar suave e bem degustativo.....

BERINGELAS RECHEADAS

Ingredientes

- 1 Beringela

- 1 lata de atum

- polpa de tomate

- cebola

- alho

- piri-piri (semente)

- 1 cálice de vinho verde

- sal

- azeite

- 1 embalagem de queijo ralado

Preparação

Parte-se cuidadosamente a beringela ao meio e retira-se o "miolo" (sem ferir a casca).

Num tacho, coloca-se a cebola partida às rodelas, um fio de azeite, e leva-se ao lume até estalar a cebola. Mistura-se um bocado de polpa de tomate (quanto maior quantidade, mais grossinho fica o molho), o alho picado finamente, o vinho, o piri-piri, e o sal, mexendo tudo muito bem.

Enquanto se deixa refogar um pouco, desfaz-se o atum e mistura-se com o miolo da beringela. Adiciona-se a mistura anterior ao preparado que está no fogão, envolve-se tudo, e deixa-se refogar durante cerca de 15 minutos (evitando acrescentar água para que a calda fica espessa). [não convém que fique com muito molho porque senão humedece muito a casca da beringela]

Coloca-se o preparado dentro das metades da beringela, preenchendo até ao topo. Cobre-se com queijo ralado, e vai ao forno a gratinar a 220ºC (até o queijo ficar derretido e douradinho).

Depois é só degustar este petisco, que serve muito bem como entrada, ou então como uma refeição ligeira!

ENROLADINHOS DE PEIXE

COM GRELOS SALTEADOS

(vou considerar as quantidades para 2 pessoas)

Ingredientes

- 4 filetes de peixe (utilizei peixe gato)

- 1 molho de grelos (utilizei frescos)

- pão ralado

- azeite

- alho

- 1 limão

- sal

- leite

Preparação

Descongelam-se os filetes e colocam-se num recipiente cobertos com leite (cerca de 1h). Depois, temperam-se com sal e limão (enquanto se preparam os grelos).

Cozem-se os grelos, durante +/- 15 minutos, apenas com umas «pedrinhas» de sal. Escorrem-se os grelos e reserva-se.

Num tacho, deita-se um fio de azeite e o alho picado finamente. Leva-se ao lume, acrescentando os grelos. Mexe-se sempre até estarem bem envolvidos.

Liga-se o forno a 150ºC para aquecer, enquanto se prepara o peixe.

Colocam-se os filetes numa superfície plana (utilizo a tradicional tábua de cozinha), preenche-se o meio com os grelos, e enrola-se fechando com um palito. [não convém colocar demasiados grelos, de modo a evitar que saiam do filete]

Por fim, passam-se os filetes por pão ralado e colocam-se num pirex que possa ir ao forno, regando com um fio de azeite.

Dica: fica muito bem acompanhado com batatas a murro, e desta vez, servi com lentilhas e tomate cherry (este último também foi ao forno, juntamente com as batatas e o peixe).