FILETES DE SALMÃO FOLHADOS

Gosto muito de pesquisar receitas, trocar impressões com outras pessoas (principalmente, cozinheiras de mão cheia). Mas confesso, que gosto de impor o meu "cunho pessoal" em cada receita que faço. 

Este é um bom exemplo disso mesmo..... No decurso de uma, de tantas, conversas sobre culinária e cozinhados com a minha colega Sofia, eis que ela me fala nuns "folhados de salmão" que fez para o jantar. Hum, soou-me bem, principalmente pelo facto de conseguirmos fazer salmão sem que a casa fique a cheirar a peixe durante horas e horas.

Ficou a pulga atrás da orelha, e como cá em casa somos bons apreciadores de salmão, decidi colocar mãos à obra, e isto foi o que saiu.......

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

- 2 filetes de salmão

- massa folhada (usei 4  quadradinhos de massa fresca, pronta a usar, da Bimbo)

- mostarda

- pasta de azeitona verde

- limão

- flor de sal

- sementes de sésamo (brancas e pretas)

- 1 gema de ovo

Preparação:

Temperam-se os filetes com sumo de limão e flor de sal (eu costumo usar flor de sal, é mais suave, mas podem utilizar o sal grosso). Reserva-se cerca de 20 minutos.

Prepara-se a massa folhada. Barra-se a massa folhada, que ficará por baixo, com mostarda. De seguida, coloca-se o filete de salmão, barra-se com a pasta de azeitona, e cobre-se com a outra parte da massa folhada, tendo o cuidado de fechar bem todas as extremidades. Pincela-se a massa folhada com a gema de ovo (previamente batida), e espalham-se as sementes de sésamo.

Levam-se os folhados ao forno, à temperatura de 190ºC até a massa folhada ficar douradinha.

O acompanhamento, fica ao gosto de cada um. Cá em casa, como somos apreciadores de saladas, decidi fazer uma salada de cenoura e agriões, enquanto o meu marido salteava uns pimentinhos padron (não há quem os faça como ele, homenagem lhe seja rendida).

[Esta receita foi inspirada, como disse, na da minha colega Sofia do blog infusão de sabores mas, acabou por pouco ter em comum com a receita dela]

BOM PROVEITO!

TORTA DE CACAU COM COMPOTA

Quase um ano sem publicar uma receita é, realmente, muito tempo. Devo um pedido de desculpas mas, por razões várias, não tem dado para atualizar o blogue como gostaria. Contudo, também é verdade que nesse tempo de ausência não ousei experimentar muitas receitas novas.... Não sei, há alturas em que andamos mais inspiradas, outras nem tanto....

Mas prometo tornar-me mais assídua quer na publicação, quer nas experiências culinárias!

Para vos mostrar a minha vontade de cumprir o que vos digo, começo por partilhar uma receita bem simples e deliciosa, capaz de surpreender a família e os amigos.

Esta torta, encontrei-a numa das revistas que a minha sogra guarda religiosamente, por sinal já bem antiga, mas com receitas de fazer lamber a beiça.

Ingredientes:

- 250 gr. de manteiga

- 250 gr. de açúcar

- 250 gr. de farinha

- 4 ovos

- 1 colher (de chá) de fermento em pó

- 2 colheres (de sopa) de cacau em pó

- 250 gr. de compota (utilizei compota biológica de kiwi, mas podem utilizar a que mais gostarem)

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Incorpora-se a farinha, previamente peneirada com o fermento, e mexe-se bem.

Unta-se um tabuleiro com manteiga, forra-se com papel vegetal, e unta-se novamente o papel vegetal. Depois polvilha-se com cacau, de maneira a cobrir toda a superfície.

Leva-se ao forno, à temperatura de 180ºC, durante cerca de 10 minutos. Retira-se e desenforma-se sobre um pano de cozinha, polvilhado com açúcar. 

Depois de fria, barra-se a torta com a compota e enrola-se com o auxílio do pano.

[Eu achei mais fácil ir enrolando, ainda quente, com o próprio papel vegetal, e polvilhando com açúcar, à medida que ia enrolando. Mas fica ao critério de cada um, conforme a "prática" que tem.]

BOM PROVEITO!