Doce de Pêssego

O Doce de Pêssego sempre se concretizou :)

Mal cheguei a casa pus logo a panela ao lume e..........esperei pacientemente por ver o preparado engrossar, mas confesso que comecei a ficar um pouco desiludida porque nem passadas 2.30h aquilo mudava de aspeto..........Já estava eu a pensar: "mais valia estar quietinha....gastar tanto gás e não vai sair nada de jeito....". E eis que decido passar a varinha, aos poucos, para ver no que dava. Horinha em ponto, ficou com a espessura certa, e depois foi só mexer mais um bocado em lume médio.

Ingredientes:

- Pêssegos

- Açúcar (1 Kg de pêssegos já preparados = 800 gr de açúcar)

- Casca de limão

Preparação:

Preparar os pêssegos (tirar a pele e o caroço, e partir em bocados pequenos) e colocá-los numa panela. Depois cobre-se com o açúcar e tapa-se a panela, deixando repousar de um dia para o outro (assim o açúcar vai-se desfazendo em líquido).

Acrescenta-se a casca de limão, coloca-se a panela ao lume e, quando ferver, reduz-se a chama para o mínimo, deixando cozinhar até engrossar (convém ir mexendo de vez em quando).

NOTA: eu deixei cozer durante  2h30m e depois fui desfazendo com a varinha, até ficar uma polpa (tal como eu pretendia). Mexi mais um bocado em lume médio e apaguei.

Quando o doce estiver pronto, distribui-se ainda quente pelos frascos fechando-os imediatamente e invertendo-os (virar os frascos com a tampa para baixo para criar vácuo e não ganhar bolor).

Assim, o doce conserva-se durante muito tempo, sendo apenas necessário colocar no frigorífico depois de abrir o frasco.

Como é evidente, já abri um frasquinho e..........ótimo!!!! Consome muito gás mas, de verdade, não há comparações com os doces de compra.....

 

Preparação de Doce de Pêssego

Tentada pelas ideias da colher-de-pau, sem conseguir dar conta dos pêssegos todos que os meus sogros me vão dando, e com tantos frasquinhos guardados lá em casa, resolvi fazer doce de pêssego para consumo caseiro ou até, quiçá, possa ser incluído num cabaz de Natal! 
Neste momento, estão a "marinar" na panela para logo à noite colocar mãos à obra. Confesso ser a minha primeira experiência nesta área portanto, espero sair-me bem.


Assim sendo, deixo aqui a promessa de, brevemente, colocar um novo post com o doce já confecionado.

Até lá, desafio-vos a enviar as vossas aventuras culinárias nesta vertente:  
DOCES CASEIROS!

Podem adicionar a este post ou então enviar por e-mail: silviacristina.psicologa@gmail.com

Bacalhau Espiritual

O bacalhau é algo que aprecio bastante, não fosse a sua tremenda versatilidade uma verdadeira aleada das donas de casa.

São inúmeros e distintos os pratos que se podem confecionar com bacalhau, e o que aqui vos deixo é apenas um.

Devo confessar que nunca fui muito amante do "comum" Bacalhau com natas e, talvez por isso, nunca fiquei tentada a experimentar fazê-los. No entanto, este pareceu-me desde logo diferente, e a simplicidade na execução da receita cativou-me, despertando-me para a aventura!

É um prato bastante simples, saboroso, e com boa apresentação - tudo aquilo que nós procuramos na altura de decidir o que fazer para o almoço ou jantar.

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau (demolhado)

- 1 cenoura grande

- 1 cebola

- 1 pacote de natas (utilizei mimosa para bacalhau e outros peixes)

- noz moscada

- azeite

- alho

- louro

- batatas palha

- queijo ralado (utilizei mistura de 4 queijos, acho que fica mais saboroso e não se torna enjoativo)

Preparação:

Desfia-se o bacalhau, e reserva-se. Num tacho, coloca-se a cebola cortada em finas rodelas, deita-se um fio de azeite, alho picado, e uma folha de louro, e deixa-se refogar até que a cebola fique "estaladinha".

De seguida, mistura-se o bacalhau desfiado, a cenoura raspada, e a noz moscada. Mexe-se bem e deixa-se refogar durante 7 a 10 minutos, em lume brando.

Depois, adicionam-se as natas e as batatas palha, e retificam-se os temperos.

Por fim, dispõe-se tudo num pirex e cobre-se com o queijo ralado, levando ao forno para gratinar.

Sabe muito bem acompanhado de uma boa salada de alface, e um bom vinho :)

BOM PROVEITO!

Strogonoff Misto

Se a minha mente não me atraiçoa, só comi uma vez strogonoff (até então), igualmente caseiro, feito por uma colega do meu marido numa jantarada. Lembro-me de ter gostado, e inclusivamente estive ao pé dela a vê-la fazer, mas o certo é que nunca me tinha decidido a fazer. 

Eis que surge essa ideia, num dia em que eu não avistava qualquer sugestão para o jantar. Vale-me o facto de ter um marido que não é esquesito e, tudo o que seja bem confecionado e bem apaladado, ouve um belo "tchi, está c'um aspeto"! Escusado será dizer que este prato levou um belo de um elogio :D

Aqui fica...............

Ingredientes:

- 1 bife (grande) de vitela

- 2/3 bifes de frango

- cebola

- azeite

- 4 colheres (de sopa) de polpa de tomate

- 1 dl de vinho branco

- 1 pacote de natas

- sal, pimenta, e noz moscada

- mostarda

- molho inglês

Preparação:

Cortam-se os bifes em tiras finas e temperam-se com sal e pimenta, e reserva-se.

Num tacho, leva-se a cebola picada num fio de azeite, quando a cebola alourar deita-se a carne, mexendo bem e deixando refogar cerca de 2 a 3 minutos.

Junta-se, depois, a polpa de tomate e o vinho branco, mexe-se bem e tapa-se, deixando estufar lentamente, em lume brando, até a carne ficar cozida. Se o molho diminuir muito, junta-se um pouco de água, mas só a indispensável para cobrir a carne.

Finalmente, juntam-se as natas e deixa-se ferver mais 10 a 15 minutos. Retificam-se os temperos com sal, pimenta, um pouco de mostarda, molho inglês e noz moscada. Deixa-se apurar mais 2 a 3 minutos e serve-se de imediato.

Pode acompanhar com um arroz branco, bem sequinho.

BOM PROVEITO!

Tarte de Feijão

Esta Tarte de Feijão ficou pendente desde o post "Sábados à noite" e a Lily, minha amiga e fiel seguidora, está sempre a ver quando é que coloco a receita para poder executá-la.

Pois, finalmente chegou minha amiga........

O meu gosto por doces de feijão já remonta à minha adolescência......lembro-me como se fosse hoje da primeira vez que comi os famosos pasteis de feijão de Torres Vedras (nhamnham), quão dificil é resistir-lhes......

Desde então que me tornei uma aficionada por doces de feijão, e como nada é equiparável à confeção caseira........atraída pela simplicidade da receita, decidi experimentar esta tarte que vos deixo. 

Ingredientes:

- 1 base de massa folhada fresca

- 200 gr. de feijão branco (eu usei uma lata de feijão já cozido)

- 2 ovos inteiros

- 4 gemas

- 50 gr. de côco ralado

- 200 gr. de açúcar

- raspa de 1 limão

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar muito bem.

Dispôr a massa na tarteira e verter o preparado em cima, levando ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 30 min.

No final, polvilhar com açúcar em pó.

NOTA: caso não tenha liquidificador, pode desfazer o feijão em puré com a varinha mágica; depois bata os ovos e as gemas com o açúcar, juntando posteriormente os restantes ingredientes e o puré de feijão.

Aqui fica uma receita ótima para HOMENS PREGUIÇOSOS, uma vez que não dá trabalho nenhum!

Mais um aproveitamento.......... :)

Quantas vezes já desperdiçaram a "carcaça" do ananás????

O descaroçador de ananás tem, para mim, uma utilidade estupenda. Só de me lembrar das fatias grossas e desniveladas que me caíam no prato......e ainda por cima tinha a trabalheira de cortar, com muito jeitinho, a casca do ananás e, como se não bastasse, às vezes ao comer ainda apanhava um ou outro bocadito...... ACABOU-SE!

O utensílio é tão bom que retira a casca na perfeição, ficando uma "carcaça" tão direitinha que até dá pena desperdiçar............. 

Pois bem, no aniversário do meu marido resolvi aproveitar essa "carcaça" para colocar uns moranguinhos. Para além do aproveitamento, os morangos ganham um sabor especial (um toque de ananás) servindo, também, como elemento decorador (na mesa de refeição, numa mesa de apoio, ....).

              Deixo-vos esta sugestão, como boa forma de aproveitarmos o desperdício.

Copinhos de Cheesecake de Morango

Devo confessar que nunca me atrevi muito nesta "área" dos Cheesecake's.  

Embora seja apreciadora, não o sou em grande medida e, talvez por isso, sempre deixei estas experiências para 2º plano!

No entanto, por ter um marido bastante apreciador dos ditos Cheesecake's, aproveito sempre para guardar umas receitas que vou encontrando nas minhas pesquisas pela blogosfera, para eventuais oportunidades.

Mas............quando vi esta receita, fiquei verdadeiramente rendida e não descansei sem experimentar..........lembrei-me, então, que tenho por hábito guardar os copinhos dos iogurtes (que normalmente utilizo para colocar a gelatina) e..........foi só pôr mãos à obra!

Ingredientes:

- 125 gr. bolachas (digestivas)

- 75 gr. manteiga amolecida (ou liquida)

- 300 gr. de queijo creme (tipo philadelphia)

- 1/2 colher (de chá) de sumo de limão

- 60 gr. de açúcar

- 1 colher (de chá) de baunilha (utilizei essência de baunilha)

- 250 ml de natas frescas

- compota de morango (podem utilizar outra da vossa preferência)

Preparação:

Trituram-se os biscoitos no liquidificador junto com a manteiga até obter uma farofa. Divide-se pelos copinhos (ou se preferir, forra-se uma base de torta), e coloque no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Para o recheio, bate-se o queijo creme e adiciona-se o sumo de limão, o açúcar, e a baunilha. Reserva-se. 

À parte, batem-se as natas até obter picos moles, juntando-se à mistura anterior. 

Por fim, distribui-se a mistura pelos copinhos (ou coloca-se sobre a base de biscoitos, na tarteira). 

Por último, coloca-se a compota de morango no topo, podendo decorar com um morango. Leva-se ao frigorífico. Deve ser servido bem fresquinho.

 BOM PROVEITO!

NOTA: embora já tenha feito doce de morango, desta vez decidi comprar. Obviamente que não se compara a qualidade portanto, se tiverem oportunidade de fazer o doce em casa, tanto melhor. Mas garanto-vos que ficou muito bom :)

 

Bolo de Maçã

Aniversário é sinónimo de fazer um bolinho para partilhar com as colegas!

Desde há uns tempos a esta parte que "instituímos" lá no trabalho que cada aniversariante ficaría incumbida de levar um bolo para partilhar com as colegas. Até aqui nada de novo.......... A particularidade é que este não deverá ser um bolo qualquer, terá que ser caseiro e confecionado pela própria aniversariante ;)

Como completei 28 aninhos na passada sexta-feira e, tal como a praxe impõe, esta semana era a minha vez de levar um bolo para partilhar com as colegas de trabalho.

A escolha recaiu sobre o BOLO DE MAÇÃ, por ser um bolo agradável de se comer ao lanche, um bocadinho húmido, e que mistura o sabor da fruta com o aroma a canela.

Aproveito então para vos deixar a receita.........

Ingredientes:

- 250 gr. de margarina

- 250 gr. de açúcar

- 250 gr. de farinha

- 4 ovos

- 3 ou 4 maçãs reineta (só usei 2)

- 1/2 cálice de vinho do porto (eu deitei 1)

- açúcar e canela (para polvilhar)

Preparação:

Bater um pouco a margarina com o açúcar, e em seguida juntar os ovos 1 a 1 e bater mais um pouco. Depois junta-se a farinha (e eu acrescentei uma colher (de chá) de fermento), aos poucos, e bate-se cerca de 1 minuto. Por fim, adiciona-se o vinho do porto e liga-se muito bem.

Liga-se o forno a uma temperatura média (180ºC) e deixa-se aquecer cerca de 12 a 15 minutos, enquanto se prepara o restante..........

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, e em seguida verter o preparado.

Descascam-se as maçãs, cortam-se em tirinhas bem finas e dispõem-se por cima do preparado. Finalmente, polvilha-se a maçã com canela e açúcar (a gosto), e leva-se ao forno durante aproximadamente 40 minutos (convém vigiar bem porque não convém que coza em demasia, para não ficar seco).

E voilá!!! Bom proveito :)

Peço desculpa às minhas colegas pelo facto da foto não ser a original do bolo que lhes levei, mas não tive oportunidade de o fotografar..... De qualquer modo, este foi igualmente feito por mim.