MIMINHOS DE PESCADA COM MOLHO DE MARISCO

Tal como prometido, cá está a receita...

Gosto deste prato pela conjugação dos sabores mas, sobretudo, pela facilidade de confeção. E, para além disso, é ótimo para surpreender as visitas que "comem com os olhos"!!

Ingredientes

(para 3 pessoas)

 

- 1 embalagem de miminhos de pescada

- 1 pacote de "sopa de marisco"

- mexilhões e camarão (quantidade a gosto)

- azeitonas recheadas com pimento (ou outras)

(para o puré)
- 6 batatas grandes (de preferência brancas, porque se desfazem facilmente)
- 1 gema
- leite
- 1 quadrado de vaqueiro
- noz moscada
- sumo de 1/2 limão


Preparação:

Puré: cozem-se as batatas em água com sal até começarem a ficar desfeitas. Escorre-se a água, e trituram-se as batatas num passe-vite (ou com um utensílio próprio para o efeito, que existe em ferro com uns buraquinhos, onde se aperta a batata e ela sai desfeita) diretamente para o tacho (podem utilizar o mesmo onde elas foram cozidas). Coloca-se o tacho ao lume, junta-se quadrado de vaqueiro e mexe-se para que derreta. Depois vai-se acrescentando leite, aos poucos, com o lume sempre brando, até que o puré fique com a textura desejada. Nesse momento, desliga-se o fogão e misturam-se os restantes ingredientes: sumo de limão, noz moscada (a gosto), e a gema de ovo. Mistura-se tudo muito bem, e está pronto.

Miminhos: deita-se o pó da "sopa de marisco" num tacho largo (onde caibam os miminhos direitos, sem estarem sobrepostos), junta-se água e mistura-se tudo. Leva-se ao lume até levantar fervura, e colocam-se os miminhos, reduzindo o lume para o mínimo, evitando que o molho agarre no fundo do tacho. Posteriormente, cerca de 15 minutos depois, juntam-se os mariscos (mexilhão e camarão), deixando cozer (não é preciso mais que 15/20 minutos para cozer, senão estraga-se o marisco).

Tudo cozinhado, só falta colocar tudo na assadeira e levar ao forno....
Começa-se por colocar os miminhos, com jeito para não se desfazerem; depois, fazem-se os montinhos de puré em volta; e, por fim, verte-se o molho com o marisco em cima dos miminhos.
Para decorar o puré, temos as azeitonas.
Agora é só levar ao forno, na opção de gratinar, durante cerca de 10 minutos (até ficar com o aspeto que pretendem, douradinho por cima).

(Sugestão: para dar um aspeto mais bonito ao puré, podem pincelá-lo com gema de ovo, previamente batida, que lhe dará um tom dourado depois de ir ao forno. Fica sempre mais bonito, principalmente para surpreender os convidados).

BOM PROVEITO!

 

BOMBONS DE CHOCOLATE

Caminhamos a passos largos para o Natal, e a imaginação não pára... A vontade de fazer mil e uma coisas luta contra a falta de tempo! Mas não nos podemos deixar vencer, e é preciso colocar mãos à obra.

Para tal, deixo-vos uma receita que tem tão de simples como de saborosa, o que permite ser executada até pelos mais desajeitados (:

 

 

Ingredientes:

 

- 1 tablete de chocolate (nata, preto, branco)

- leite (conforme necessidade)

- formas de silicone para bombons

 

 

Preparação:

 

Parte-se o chocolate ao bocadinhos, e coloca-se num recipiente que possa ir ao lume (tacho ou panela). Leva-se ao lume, no mínimo, e à medida que se vai mexendo acrescenta-se o leite, até ficar com a espessura desejada. Assim que o chocolate estiver completamente derretido, e no ponto desejado, retira-se do lume.

 

Distribui-se o chocolate pelas formas, e coloca-se no frigorífico até que os bombons estejam totalmente solidificados. Depois é só desenformar e colocar em papel frisado dentro de uma caixa hermética, ou então numa caixa própria para bombons (isto se resistirem e não os comerem de imediato).

 

As variações da receita surgirão conforme a imaginação de cada um....deixo-vos aqui outro exemplo, desta vez, bombons de chocolate negro com sultanas. Para tal, basta colocar uma sultana (ou outro ingrediente à escolha: nozes, amendoas, pinhões,...) no fundo de cada forminha.

 

 

BOM PROVEITO!

LOMBOS DE SALMÃO COM MOSTARDA

Quando vou às compras aos supermercados, gosto de dar uma espreitadela pelas revistas de culinária que por lá param. E, já há algum tempo, alguns deles lançaram umas revistas próprias, nas quais encontramos algumas receitas e, também, cupões de desconto em vários produtos. Hum....interessante não é?! Para além de ficarmos com receitas novas, temos a possibilidade de poupar dinheiro em diversos produtos. Ah, e o preço da revista é simbólico, quando somarmos o total dos descontos do seu interior.

Pois bem, deixo-vos precisamente uma receita de uma dessas revistas, que só o aspeto saltou-me logo à vista, e quando provada....ficou logo APROVADA! É mais uma receita de peixe, desta vez salmão, e podem fazer à vontade porque a casa não vai ficar a cheirar ao dito peixe.

LOMBOS DE SALMÃO COM MOSTARDA

Ingredientes

- lombos de salmão 

- 1/2 malagueta vermelha

- 3 dentes de alho

- 1 colher (de chá) de açúcar mascavado

- 2 colheres (de sopa) de molho de soja (convém que seja de qualidade)

- 3 colheres (de sopa) de vinagre de sidra

- 3 colheres (de sopa) de azeite

- 1 colher (de chá) de mostarda

- 2 colheres (de sopa) de sementes de sésamo (utilizei brancas e pretas)

- 2 colheres (de sopa) de coentros picados (ou salsa, para quem não gostar)

Preparação

Colocam-se os lombos de salmão num recipiente com a malagueta limpa de sementes, picada em pedaços, e os dentes de alho picados. Junta-se o açúcar mascavado, o molho de soja e o vinagre de sidra, mexendo muito bem, e verte-se por cima do peixe. Deixa-se marinar.
Enquanto isso, vai-se preparando o acompanhamento que, no meu caso, foram batatinhas novas cozidas com a casca (que posteriormente foram ao forno, juntas ao peixe) e legumes salteados.

Dispõem-se os lombos de salmão num pirex, rega-se com um fio de azeite, e leva-se ao forno a 150ºC durante, aproximadamente, 20 minutos (o tempo de ficar cozinhado mas não seco).
Quando estiver pronto, retira-se do forno, barra-se o salmão com mostarda e polvilha-se com sementes de sésamo e coentros picados. Reserva-se.
Deita-se a marinada na frigideira, deixa-se ferver um pouco e verte-se sobre os lombos de salmão.

[na receita original o salmão era cozinhado na frigideira, mas eu achei mais saudável e prático fazê-lo no forno, e digo-vos que não perde nada por isso]

BOM APETITE!

MAIS UMA SEMANA E O REGRESSO DA CHUVA...

Quem viu o belo dia de sol com que fomos presenteados ontem, não acreditava nas previsões meteorológicas para hoje. Tinha planeado uma caminhada pela manhã, e foi tudo dissolvido pela chuva e pelo frio!

Aproveitei então para preparar as encomendas de biscoitos de canela, e ainda consegui fazer uns "coquinhos" para a sobremesa. São muito fáceis de fazer, e é ideal para quem gosta do sabor a côco. 

Já agora, porque não partilhar convosco este docinho??!!

CÔCOS

Ingredientes

- 250 gr. açúcar

- 300 gr. côco ralado

- 50 gr. manteiga

- 6 ovos

- 1 laranja ou 1 limão

Preparação

Mistura-se muito bem o açúcar, o côco e a manteiga. De seguida, misturam-se os ovos inteiros e, por fim, a raspa e o sumo da laranja (ou limão se preferirem).

Mexe-se tudo muito bem e divide-se a massa por forminhas de papel frisado que deverão ser colocadas dentro de formas de inox (próprias para o efeito).

Vai ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 15/20 minutos (normalmente só deixo 15 minutos, para não ficarem secos).

BOM APETITE!

LOMBO DE PEIXE EM CAMA DE LEGUMES

O peixe é a melhor fonte de ómega 3, e cá em casa é dos alimentos que mais se apresenta à nossa mesa. Por isso, hoje decidi deixar-vos uma receita bem simples, saudável, e capaz de fazer render mesmo aqueles que não são muito apreciadores de peixe, porque este não tem espinhas :)

Ingredientes:
(3 pessoas)

- 6 lombos de peixe (eu utilizei pescada, mas pode ser maruca, perca, ...)
- 6 batatas grandes
- 1 molha grande de grelos (também pode ser espinafres ou nabiças)
- azeitonas
- pão ralado
- 1 limão
- flor de sal
- pimenta (utilizei mistura de pimentas moída na hora)
- 2 dentes de alho
- vinagre
- azeite
- 1 gema
- leite
- vaqueiro (pode ser liquida)
- noz moscada

Preparação:

Começa-se por temperar os lombos de peixe com umas areias de flor de sal, sumo de 1/2 limão, e polvilha-se com pimenta moída na hora. Reserva-se.
Arranjam-se os grelos e coze-se com umas pitadas de flor de sal (atenção que os grelos diminuem muito de volume, portanto, atestem bem a panela).
Enquanto isso, faz-se o mesmo com as batatas, que deverão cozer ao máximo, e se forem daquelas que se desfazem tanto melhor (menos trabalho darão a fazer o puré).

Quando cozidos, escorrem-se os grelos e salteiam-se em azeite e alho picado. Quando estiverem quase prontos, acrescenta-se umas gotas de vinagre e envolve-se tudo muito bem. Reserva-se.

Liga-se o forno no máximo, para ir aquecendo......

PURÉ:
Deita-se um bocadinho de vaqueiro no fundo do tacho, apenas para não pegar, e desfazem-se as batatas com o passe vite (ou outro utensílio para o efeito) para dentro do tacho. Com o lume brando, vai-se misturando aos poucos o leite e mexendo, até ficar com a consistência desejada. Quando atingido esse ponto, desliga-se o fogão e mistura-se o sumo de 1/2 limão, a noz moscada (a quantidade é a gosto) e a gema de ovo (vai-se mexendo entre cada adição).

Agora é só empratar..........
Colocam-se os grelos no fundo do pirex e dispõe-se o peixe por cima. À volta, ficará o puré. Se necessário, pode-se deitar um fio de azeite sobre o peixe (no meu caso não foi necessário porque os grelos estavam bem húmidos).
Por fim, polvilha-.se o peixe com o pão ralado, e decora-se o puré com as azeitonas.

Vai ao forno cerca de 20/25 minutos, a 180ºC, até que o peixe esteja cozinhado mas não seco, e o puré gratinado.

NOTA: se pretenderem que o puré fique mais bonito e douradinho, basta pincelar com gema de ovo antes de ir ao forno.

BOM PROVEITO!

SALTEADO DE LEGUMES

Passado mais um Carnaval, no qual a tradição manda que se coma um bom Cozido à Portuguesa no domingo gordo, é altura de pensarmos em regrar a nossa alimentação, deixando para traz as comidas pesadas do Inverno, e abrir as portas à Primavera que se avizinha.

O tempo não vai de feição, o frio persiste e a chuva vai entristecendo os nossos dias! Mas para contrariar um pouco, deixo-vos uma receita leve, simples, e bem deliciosa (tanto ao paladar como ao olhar).

Esta salada resultou da mistura de vários legumes que tinha disponíveis cá em casa, por isso podem aproveitar a sugestão e fazer a vossa própria mistura.

Ingredientes:

- 1 courgete

- 1 cenoura

- 1 lata (pequena) de milho doce

- 1 lata (pequena) de rebentos de soja

- pimento vermelho

- alho francês

- 1 dente de alho

- espinafres

- azeite

- molho inglês

Preparação:

Começa-se por preparar os legumes: a courgete é utilizada com a casca, bem lavada, e cortada aos cubinhos; a cenoura ralada; o pimento cortado em bocados pequenos; o alho francês cortado em finas rodelas; e os espinafres separados folha a folha.

Depois de tudo operacional, pica-se o dente de alho para o tacho (eu utilizei o WOK, fica melhor, mas pode ser numa sertã) e deita-se um fio de azeite. Deixa-se aquecer um pouco, e começa-se a colocar os ingredientes por ordem de cozedura, de maneira a que todos fiquem bem cozinhados sem ficarem melados. Vai-se salteando tudo muito bem, em lume médio, e quando estiver quase pronto, rega-se com um pouco de molho inglês. Mexe-se tudo muito bem, e está pronto a ser servido!

Muito fácil, rápido, e digno de surpreender! Acompanha muito bem com carne ou com peixe. Neste caso, acompanhei com uns hambúrgueres grelhados.

BOM PROVEITO!

FILETES DE SALMÃO FOLHADOS

Gosto muito de pesquisar receitas, trocar impressões com outras pessoas (principalmente, cozinheiras de mão cheia). Mas confesso, que gosto de impor o meu "cunho pessoal" em cada receita que faço. 

Este é um bom exemplo disso mesmo..... No decurso de uma, de tantas, conversas sobre culinária e cozinhados com a minha colega Sofia, eis que ela me fala nuns "folhados de salmão" que fez para o jantar. Hum, soou-me bem, principalmente pelo facto de conseguirmos fazer salmão sem que a casa fique a cheirar a peixe durante horas e horas.

Ficou a pulga atrás da orelha, e como cá em casa somos bons apreciadores de salmão, decidi colocar mãos à obra, e isto foi o que saiu.......

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

- 2 filetes de salmão

- massa folhada (usei 4  quadradinhos de massa fresca, pronta a usar, da Bimbo)

- mostarda

- pasta de azeitona verde

- limão

- flor de sal

- sementes de sésamo (brancas e pretas)

- 1 gema de ovo

Preparação:

Temperam-se os filetes com sumo de limão e flor de sal (eu costumo usar flor de sal, é mais suave, mas podem utilizar o sal grosso). Reserva-se cerca de 20 minutos.

Prepara-se a massa folhada. Barra-se a massa folhada, que ficará por baixo, com mostarda. De seguida, coloca-se o filete de salmão, barra-se com a pasta de azeitona, e cobre-se com a outra parte da massa folhada, tendo o cuidado de fechar bem todas as extremidades. Pincela-se a massa folhada com a gema de ovo (previamente batida), e espalham-se as sementes de sésamo.

Levam-se os folhados ao forno, à temperatura de 190ºC até a massa folhada ficar douradinha.

O acompanhamento, fica ao gosto de cada um. Cá em casa, como somos apreciadores de saladas, decidi fazer uma salada de cenoura e agriões, enquanto o meu marido salteava uns pimentinhos padron (não há quem os faça como ele, homenagem lhe seja rendida).

[Esta receita foi inspirada, como disse, na da minha colega Sofia do blog infusão de sabores mas, acabou por pouco ter em comum com a receita dela]

BOM PROVEITO!